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お客様の声

お客様の声

ホテルグランヴィアでシェフをされていたスイーツ工房れんげそうの渡部人美様。
賞の受賞歴もあり、こだわりや世界観をしっかりとお持ちでした。
それでいて自然体で無理をしないお店のコンセプトと内装のこだわりについて、お話を伺います。

聞き手:green建築工房代表 松村貫十

スイーツは原材料から加工する。
当たり前にあるものを使って、無理をせず自然のもので。

インタビューの様子

松村
人美さんは、ホテルグランヴィアでシェフまでしていたのですが、どうして独立してお店を出そうと思われたのですか?
渡部さん
今はまだ出来ていませんけど、最終的に自分の世界でやれたら良いなと思ったんです。
自分のペース、自分の世界観。好きなものに囲まれて、ナチュラルな感じ。
松村
ケーキ作りにもこだわりがあると思うんですが、人美さんのこだわりを教えて下さい。

インタビューの様子

渡部さん
スイーツは全て原材料から加工しているんです。みんなが知っていて、どこの家にもあるような砂糖、卵、生クリーム。
こういった自然にある、いつも口に入れている原材料を使って無理しないで作っています。

自然のものというとオーガニックと思われますが、オーガニックに拘っているわけではないんです。
バターだったら、人工物は使わない。季節の美味しいものを使うようにしています。

とにかく木が大好きだから、木を一杯使った内装にして欲しい

松村
人美さんの、自然のものに拘る姿勢がお店づくりにも影響していると思いますが、特に拘ったポイントはどこですか?
渡部さん
木が大好きな事と、自然のものを使うという事は共通しているかもしれないです。
とにかく木が大好きだから、木を一杯使った内装にして欲しいと考えていました。
特に拘ったのは、オープンキッチンとカウンターです。
キッチンが奥まで見渡せれば、作り手とお客が顔を合わせられますし、カウンターがあれば会話も弾みます。
ケーキを買いに来るよりもおしゃべりしに来られるというのが理想です。
松村
green建築工房で内装をして、そのこだわりが実現できましたか?
渡部さん
はい、イメージ通りになりました。木の香りもとても良いですし、オープンキッチンやカウンター、それに全体的に木のナチュラルな感じ、この空気感が好きです。とても落ち着きます。
あまりごちゃごちゃモノが置いていないのも好きです。よくあるケーキ屋さんのように広告やチラシや宣伝をガラスや壁に貼りたくはあまりしたくないですね。
松村
お客様の評価はいかがですか?
渡部さん
居心地が良いと言ってくれています。実際カフェスペースで3時間位おしゃべりされて帰る方もいらっしゃいますよ。
それと、トイレが感動すると言って頂けます。

インタビューの様子

ワクワク感を持って帰って貰う。そいういうケーキ屋を目指しています。

松村
れんげそうさんは音楽イベントとかもやっておられますが、今後どういったお店にしていきたいのですか?

インタビューの様子

渡部さん
これは当初から考えていた事ですが、地域と繋がるケーキ屋さん、ケーキを買いに来るよりおしゃべりに来る。
そういったお店を目指していました。

実はカフェスペースは当初やる予定は無かったのですが、オーナーさんの強い希望でやる事になったんです。

松村
オーナーさんからの強引な希望でしたけど、元々やりたいことと繋がっていたんじゃないですか?
渡部さん
そうなんです。生活するためにケーキは売りますけど(笑
ケーキを媒体にして、人が集まってくる空間を提供したかったんです。
お客さんがここに来て、新しいケーキ、おしゃべり、イベントでそれぞれワクワク感を持って帰って貰う。
そいういうケーキ屋を目指しています。

インタビューの様子

巡りあうべくして巡りあったんだと思います。

松村
それでは最後に、お伺いします。
green建築工房でお店づくりを依頼されてどうでしたか?

インタビューの様子

渡部さん
green建築工房さんは自分の世界を表現していると思います。他の工務店には無いとてもシンプルな世界観をお持ちです。
スタッフさんもとても優しいですし、松村さんとは初めて会った時から波長が非常にあいました。感覚が似ているんだと思います。巡りあうべくして巡りあったんだと思います。

内装は殆どお任せして、色とか取っ手をどれにするかだけ決めました。
予算も限られていたので、その中でいろいろ工夫してもらいました。特にトイレは予算を掛けずにとても素敵に仕上げて頂きました。

インタビューの様子

お客様インタビュー
お店の内装はコンセプトを表現するためにはとても重要なポイントです。重要なポイントであるからこそ聞けるエピソードをお伺いしました。
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